dilluns, 1 de agost del 2011 (01:27)
Algunos datos importantes: - Sólo diez multinacionales controlan casi el 70% del mercado mundial de semillas lo que significa que los y las agricultoras tienen poca capacidad de elección. - Los cultivos transgénicos no alimentan al mundo. El 99,5% d...
divendres, 29 de juliol del 2011 (20:52)
Jerónimo Vélez.- En el mismo corazón del puerto que más mejillones genera en el mundo (Rianxo; recordad la canción de la Rianxeira) se encuentra un único restaurante que comenzó como chiringuito y que cotiza por ofrecer el mejor producto sin ret...
divendres, 1 de juliol del 2011 (17:23)
Jerónimo Vélez.- En Santiago de Santiago, junto al Complejo Hospitalario Universitario, se encuentra el reinventado restaurante Ferro. Nuestro buen amigo Jose nos deleita con tapas sorprendentes (nunca comerás una repetida, prometido) y platos digno...
dimarts, 31 de maig del 2011 (23:05)
Ingredientes 2 pollitas pota blava 4 cebollas picadas 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel sal y pimienta 1 l. de Moritz Epidor Caldo elaborado con las patas, el cuello y las alas Elaboración Dorar las pollitas ya salpimentadas y una vez bien doradas, ...
dissabte, 14 de maig del 2011 (21:58)
Hace ya unos años, me invitaron a la Feria Biocultura de Barcelona. La verdad es que Susana y yo nos quedamos impresionados de la cantidad de expositores y sobre todo de la cantidad de gente que piensa y consume de otra forma. En esta cita me di cuent...
dissabte, 23 de abril del 2011 (15:37)
Desde Gats hemos puesto en marcha un nuevo proyecto que hemos llamado Alianza Árbol. Que tiene que ver una alianza que tiene como eje central a los árboles, con un blog de gastronomía y cosas varias? Pues eso, las cosas varias y la habilidad del que...
divendres, 22 de abril del 2011 (21:18)
La quinoa es un alimento sorprendente. Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Hace un par de semanas El Racó del Món me invitó a cocinar con quin...
dijous, 14 de abril del 2011 (17:02)
Jerónimo Vélez.- Pocas cosas son tan emblemáticas en Galicia como el cocido. Jamás pensé que podría comerme una cabeza de cerdo presentada tal cual en la mesa; pero una vez el experto de turno coge las herramientas y comienza a diseccionar, sólo...
dimarts, 12 de abril del 2011 (16:46)
¿Quién ha oído hablar alguna vez del tomate bombilla, la berenjena blanca o la lechuga lengua de buey? Difícil. Se trata de variedades locales y tradicionales que han quedado al margen de los canales habituales de producción, distribución y consu...
dijous, 31 de març del 2011 (09:12)
Por suerte, algo se está moviendo en la restauración. Como ya hemos hablado en alguna ocasión, la cocina cree en otra agricultura. Grandes restaurantes de alta cocina, el movimiento de la red de kilómetro cero,… solo admiten alimentos ecológicos o de producción local. Y ahora toca a la restauración de...
dimarts, 29 de març del 2011 (09:22)
Llevo más de un mes que quiero escribir sobre la Slowteria. En febrero, Susana y yo decidimos coger unas pequeñas vacaciones, y nos fuimos a disfrutar de nuestros buenos amigos mexicanos. Cinco días en México DF y otros tantos en Tulum, la riviera Maya… Muchos buenos momentos, reencuentros especiales, buena...
dilluns, 21 de març del 2011 (20:08)
En su pintoresco puerto y en sus calles marineras, se saborea el pescado desembarcado y el marisco de los viveros locales, pero el producto estrella es la langosta. A Guarda (La Guardia) está enclavada en la comarca del Baixo Miño, en la provincia de Pontevedra pueblo de historia ligada al...
dijous, 10 de març del 2011 (16:14)
Hoy comienza un festival que une cine y gastronomía. Es su primera edición, y gracias a mi hermana me he enterado. Nosotros vamos a intentar disfrutar de él, os dejo la definición del festival. Nos parece super interesante! El festival Film&Cook nace con la intención de unir dos sectores en...
dijous, 3 de març del 2011 (15:33)
En los entrantes, además de ibéricos, pates y otros, nos encontramos con la cocina tradicional gallega, como el pulpo a la gallega, las croquetas de marisco, la empanada, revuelto de grelos con gambas, y, desde luego, un excelente caldo gallego, claro está, con grelos.
dilluns, 21 de febrer del 2011 (21:01)
En la localidad de Villoldo, a 12 kilómetros de Carrión de los Condes, en la C-615, entre Carrión de los Condes y Palencia, se encuentra el Restaurante Estrella del Bajo Carrión, negocio familiar en el que las hermanas Pedrosa, Pilar en la cocina, Mercedes en la sala y Paula en...
