Gastronomia
dimecres, 1 de febrer del 2017 (13:07)
Ingredients i elaboració
2 gambes
1 cua de rap d'uns 500 gr .
200 gr de peix de sopa .
1 carbassó petit
1 ou
2 grans d'all.
1 ceba de Figueres .
Un rajolí d vi blanc.
Un rajolí de cognac .
1 pebre de caiena.
Sal, oli d'oliva, ...
dimecres, 1 de febrer del 2017 (12:55)
Ingredients i elaboració per a 6
persones
½ kilo de fideus del número 2
600 gr de pit de pollastre tallat a trossos mitjans
2 manats d'alls tendres
2 cebes de Figueres.
100 gr de mousse de foie gras d'ànec u oca
Oli, sal , pebre
1...
dijous, 26 de gener del 2017 (22:13)
Ingredients i elaboració
2
pits de pollastre grans trossejades.
3
cebes mitjanes
2 litres de brou de pollastre.
100
cl . crema de llet
Maizena.
Sal, oli d'oliva
2 llesques de pa de motlle
Ceba caramelitzada
Ingredients i elaboraci?...
dijous, 26 de gener del 2017 (21:44)
Ingredients per a 12 carxofes
12 carxofes mitjanes
½ litre de llet
1 nou de mantega
1 cullerada de farina.
Sal, pebre, nou moscada, farina.
150 gr de bolets de temporada
15 gr de boletus edulis deshidratats.
1 ceba, 1 carbassó, 1 a...
dijous, 26 de gener del 2017 (21:33)
Ingredients i elaboració per a 10 persones
10 pomes grogues mitjanes
150 gr. de sucre
100 gr. de mantega.
1 planxa de pasta brisa o full
Gelat de vainilla
Pelem les pomes i els traiem el cor i les partim per la meitat
Paral·lelament e...
dilluns, 5 de desembre del 2016 (20:50)
Ingredients i elaboració
1 planxa de pasta de full.
4 sardines grans.
2 cebes de Figueres .
Una mica de farigola seca.
4 tomàquets canaris
Sal , pebre, oli d'oliva.
Un grapat d'olives negres de l'Alt Aragó.
Netegem els tomàquet...
dilluns, 5 de desembre del 2016 (20:38)
Ingredients i elaboració
1 terrina de foie micuit d'ànec u oca.
1 poma, 1 nou de mantega, 2 cullerades de sucre, mel .
Ametlla llaminada
Crema de vinagre balsàmic.
70 gr de xocolata fondant .
Fem boles amb el foie, posem en paper ...
dilluns, 5 de desembre del 2016 (20:19)
Ingredients i elaboració per a 6
persones
6 carabineros
1 porro, 1 pastanaga, 2
tomàquets madurs
100 ml de nata per a cuinar
50 ml de conyac
1 litre d'aigua , 100 gr d'arròs .
Sal , pebre, all i julivert, oli d'oliva verge
Pelem el...
dissabte, 3 de desembre del 2016 (21:38)
Ingredients i elaboració per a 6 persones
6 ous
100 gr de pernil ibèric tallat a trossos molt petits.
100 gr de xoriço ibèric tallat molt petit
1 litre i mig de brou de pollastre
1 pastanaga tallada en mirepoix
1 porro
6 grans d'a...
dissabte, 3 de desembre del 2016 (21:03)
Ingredients i elaboració per a 8 persones
2 lloms sencers de rap fresc
16 cues de gamba argentina
1 paquet de pasta brick
1 manat d'alls tendres
1 porro
1 mango
Oli d'oliva, sal, pebre, cognac, mantega
Sofregim els alls tendres ...
dilluns, 28 de novembre del 2016 (21:30)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
200 gr de farina.
Sal.
40 gr d'oli d'oliva.
Aigua freda.
4 figues
Foie micuit congelat
Ceba confitada
Pernil d'ànec laminat
1 carbassó
Barregem la farina amb la sal i incorporem l'oli.
...
dilluns, 28 de novembre del 2016 (21:23)
Ingredients i elaboració
200 gr de llet.
200 gr de nata 33 %
matèria gr.
Sal
3 fulls de gelatina
100 gr de formatge parmesà reggiano
Melmelada de tomàquet
100 gr de bolets variats frescos de temporada
Posem a bullir la llet, a...
divendres, 25 de novembre del 2016 (18:43)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
800 gr de vedella tallada a trossos d'uns 3 cm (de la part de la garreta)
2 cebes de Figueres.
2 pastanagues pelades i tallades.
2 tomàquets triturats i colats.
2 grans d'all.
Llorer
Pebre ver...
dimecres, 23 de novembre del 2016 (13:30)
Ingredients i elaboració per a 8 persones
600 gr de polpa de carbassa tallada a dauets
50 gr de pinyons crus.
2 cebes tallades a dauets.
1/2 litre de nata per a cuinar 18%
100 gr de formatge gorgonzola
32 plaques de canelons
Sal, pebre...
dilluns, 14 de novembre del 2016 (20:49)
INGREDIENTS (Per a 4 persones)
200 g de llenties vermelles
2 moniatos mitjans
400 g de tomàquet triturat
200 g de cigrons cuits
1 ceba
2 grans d’all
2 c.p de comí en gra
1 c.p de cúrcuma
2 cayenes
Oli d’oliva
Sal
Coriandre i alfàbrega (o...
