Gastronomia
dilluns, 19 de octubre del 2015 (17:20)
Ingredients
1 poma golden.
200 gr de filet de vedella.
2 nous de mantega.
2 cullerades soperes de sucre.
50 gr de foie d'ànec.
50 cl de nata de cuinar.
50 ml de melmelada de préssec o albercoc.
Sal, pebre, oli d'oliva.
Elaboració
Tallem el f...
dilluns, 19 de octubre del 2015 (17:10)
Ingredients
½ barra de pa de xapata
8 figues fresques
Sal i pebre
1 rulo petit de formatge de cabra
Elaboració
Tallem el pa de xapata a fines rodanxes.
Posem a torrar pels 2 costats i reservem.
Rentem i pelem la pell de les figues.
Els trossegem...
dilluns, 19 de octubre del 2015 (16:51)
Ingredients
½ barra de pa de xapata.
100 gr de formatge Gorgonzola.
40 cl de crema de whisky (baileys)
Unes poques nous partides.
Cibulet picat.
Salmó fumat.
Elaboració
Tallem el pa de xapata a fines rodanxes.
Posem a torrar pels 2 costats i...
divendres, 16 de octubre del 2015 (20:22)
Ingredients per a 10 persones
8 préssecs de vinya
50 gr de sucre morè
30 gr de mantega pomada
50 gr d'ametlles filetejades crues
4 ous grans
100 gr de farina
125 gr de sucre
Elaboració
Pelar els préssecs i treure'ls l'os.
Tallar-los en grills...
divendres, 16 de octubre del 2015 (20:13)
Ingredients i per a 8 persones
½ quilo de fideus del nº 2
2 pastanagues.
2 cebes tallada petita. 4 grans d'all laminats.
3 tomàquets madurs ratllats, Concentrat de tomàquet.
1 litre de brou de verdura.
Sal pebre, oli d'oliva, pebre vermell f...
dijous, 15 de octubre del 2015 (17:08)
Ingredients (per 4 persones)
750 ml de llet d’arrós
4 c.s al ras de maizena
4 c.s de sucre integral de canya
100 gr de xocolata negra
4 c.p de coco ratllat
Preparació:
1. Disolem la maizena en un got amb una mica de la llet d’arrós. La pos...
dijous, 15 de octubre del 2015 (17:05)
Ingredients(Per 6 persones)
Per les mandonguilles:
250 gr de seitan
2 grans d’all
½ tassa de julivert picat
1 c.s de pebre vermell fumat
2 c.s de farina
5 c.s de pa ratllat
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Per l’estofat:
2 porros
2 grans d’all
...
dijous, 15 de octubre del 2015 (16:59)
Ingredients (Per 4 persones)
Per la crema:
1 gra d’all
1 ceba
2 pastanagues
½ carbassa
1 c.s de llevat de cervesa
1 patata
1 l de brou de verdures
Oli d’ oliva
¼ c.p de sumac
Sal
Pebre
Per l’emplatat
1 ceba tendra
3 bolets shiitake...
dimecres, 14 de octubre del 2015 (17:21)
Ingredients i elaboració per 4 persones
4 desossats de pollastre amb pell.
1 ceba de figueres.
12 gambes vermelles.
Fil de cuina bramant.
Sal, pebre, AOVE.
Vi blanc.
Mantega, 1 cullerada de farina (Per a la roux de la salsa Nantua)
Elaboració:...
dimecres, 14 de octubre del 2015 (16:56)
Ingredients per 10 persones:
300 gr. De xocolata 100% per fondre.
300 gr. De mantega.
Un grapat de nous partides.
10 rovells d'ou.
10 clares d'ou.
250 gr. De sucre.
Elaboració:
Fonem al bany maria la xocolata la mantega.
Batem els rovells d'ou amb...
dimecres, 14 de octubre del 2015 (16:32)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
1 filet ibèric net de greix i nervis.
150 gr d'olives d'Aragó.
1 poma reineta o golden.
Sal, pebre, oli d'oliva.
100 gr de bacó a tires.
Elaboració:
Desossem les olives i fem un puré am...
dimarts, 13 de octubre del 2015 (19:57)
Ingredients i elaboració per a 6 persones
6 tomàquets de branca de mida mitjana
250 gr de bacallà "esqueixat"
1 ceba dolça tallada a julianas molt petites
1 cullerada sopera de tàperes picades
1 grapat d'olives negres d'Aragó sense pinyol i picades
50 gr de bacallà fumat tallat a tires
12 filets de seitons en vinagre
Cebollí
Sal, pebre,...
dijous, 8 de octubre del 2015 (18:38)
Ingredients i elaboració de la masa
500 gr . de farina .
1 culleradeta de café de sal.
15 gr de llevat fresc.
175 cl . de llet.
100 cl. d'oli d'oliva.
Per fer la massa, juntem els ingredients secs i afegim els líquids tèbis. Remo...
dimecres, 7 de octubre del 2015 (16:37)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
8 pernilets de pollastre.
1
ceba blanca.
1
ceba vermella.
12 escalunyies.
200
gr de pastanagues tallades a rodanxes de 1/2cm..
1
cullerada de café de grans de pebre negre.
150 gr de vinagre d...
dimecres, 7 de octubre del 2015 (16:34)
Ingredients i elaboració per 4 persones
4 cuixes desossades de pollastre amb pell
1 ceba de Figueres.
12 gambes vermelles.
Fil de cuina bramante.
Sal,
pebre, AOVE .
Vi blanc.
Mantega, 1 cullerada de farina ( Per a la roux de la salsa...
