Gastronomia
dimecres, 3 de juny del 2015 (16:11)
Ingredients i elaboració per a 6 persones
400 gr de rap
400 gr de tonyina fresca.
400 gr de salmó fresc.
8 llimes
4 llimones
1 branca d'api picada.
2 cebes vermelles tallades a juliana.
1 pebre verd italià tallat a juliana.
4 ...
dimecres, 3 de juny del 2015 (16:10)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
1 tros de bacallà.
1 llimona.
Salsa romesco.
Aove, sal i pebre negre.
Pan de motlle sense crosta.
Olives negres picades de bona qualitat.
Una mica de cibulet picat.
Tomàquets xerries.
Tra...
dijous, 21 de maig del 2015 (17:33)
Ingredients i elaboració per 6 persones
2 pits de pollastre.
Sal, pebre, oli d'oliva.
Herbes provençals.
1 mango gran en el punt de maduració.
1 ceba tendra.
50 gr de avellanes torrades trossejades.
6 cireres dessosades
20 gr de c...
dimecres, 20 de maig del 2015 (18:07)
Ingredients i elaboració
Massa
450 gr de farina de força.
15 gr de llevat fresc.
220 ml de agua con gas .
10 gr de sal.
25 ml d'oli d'oliva.
1 cullerada de sucre.
Relleno
1 burrata gran
1 albergínia tallada molt fina
1 ma...
dimecres, 20 de maig del 2015 (17:22)
Ingredients i elaboració
2
cebes de Figueres.
2 pastanagues.
½
kilo de carn mixta picada .
200
gr de shitakes .
15
gr de bolets deshidratats variats.
13
tomàquets de branca per farcir.
½
litre de llet
Sal, pebre, oli d'oliva, 1 n...
divendres, 15 de maig del 2015 (19:01)
Ingredients
Verdures bullides (pastanaga, bròquil, col, carbassó, blat...
Verdures crues: enciam, cogombre...
Salsa Gado Gado
1 gra d'all
1 tros de gingebre
4-5 cullerades de mantega de cacauet
1 cullerada de salsa d'ostres
1 cullerada de sa...
divendres, 15 de maig del 2015 (18:52)
Ingredients:
3 gots de llet de coco (540 ml)
2 talls de Bawan (all tendre)
1 gra d'all
1 tros de Galanga (Kha)
1 tall de Lemon Grass (limoncillo)
2 cuixes de pollastre (tallar 4 trossos per pota)
Sal al gust
Espècies
1 cullerada de coriandre
...
divendres, 15 de maig del 2015 (18:36)
Ingredients (per 4 persones)
200 gr de farina d’espelta integral
130 gr de sucre moreno integral de
canya
150 gr de pastanaga ratllada
3 c.p de llevat en pols
1 c.p de canyella
½ c.p de gingebre en pols
½ c.p de clau mólt
100 ml d’aigua m...
divendres, 15 de maig del 2015 (18:31)
Ingredients
400 g de quinoa
400 g de faves grans
1 o 2 alvocats madurs
200 g de raves amb les seves fulles
100 g d’enciam fulla de roure
1 llimona
2 grans d’all
1 c.p de comí mòlt
2 bitxos (opcional)
Alfàbrega fresca
Oli d’oliva verge ...
divendres, 15 de maig del 2015 (18:15)
Ingredients (per 4 persones)
150 g d’olives negres sense ós
100 g de tomàquets secs
1 gra d’all
1 c.p d’orenga
1 c.p. de farigola
1 c.p de suc de llimona
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
1. Primer de tot tallem a trossets petits els tom...
divendres, 15 de maig del 2015 (17:58)
Ingredients per la massa
200 gr de farina.
Mitja culleradeta de café amb sal.
100 gr de mantega tallada a quadradets.
1 ou gran
Una mica de sucre.
Ingredients per farcit
3 porros grans.
1 manat d'espàrrecs de marge.
1 safata d...
dijous, 14 de maig del 2015 (19:26)
Ingredients i elaboració per a 6 persones
4
peres.
½
kilo de recuit de drap o mató de Montserrat .
20
plaques de canelons.
1
litre de llet fresca.
½
kilo de tomàquets madurs.
1
ceba de cultiu biològic.
3
cullerades de farina .
...
dijous, 14 de maig del 2015 (18:51)
Ingredients i elaboració per a 4
persones
4 pebrots vermells grans.
500 gr d'esqueixada de bacallà.
4 grans d'all tallats a làmines fines.
Sal, oli d'oliva.
Ceba tendra tallada en juliana
50 gr d'olives negres de l'Alt Aragó.
50 ...
dijous, 7 de maig del 2015 (19:39)
100 gr de ametlla marcona crua sense pell.
Aigua freda
15 gr de motlla de pa.
50 gr de mousse d'ànec.
100 ml de crema de llet.
Uns daus de foie micuit.
Cristals de sal
Unes gotes de vinagre en crema.
100 ml d'oli d'oliva verge.
Sal...
dijous, 7 de maig del 2015 (19:34)
750
gr de solomillo de vedella la part més estreta.
6
patates mitjanes
Uns grans d'all molt picats.
1 got de vi de Pedro Ximénez , 1 got de brou de carn.
2
cebes de Figueres
Sal
, pebre, oli d'oliva, mantega, orenga.
Netegem be les...
