Gastronomia
dimecres, 6 de abril del 2011 (18:07)
Ingredients:1 tassa de cuscús integral1 i ¼ tassa d’aigua3 cebes1c.c. curry1c.c.cúrcuma1c.s. de panses de corint2 pastanaguesAvellanes (ametlles o anacards)Oli d’olivaTamariJulivert fresc Preparació:Saltejar en una cassola la ceba tallada ben petita amb una mica d’oli i un pessic de sal, fins que quedi daurada.Afegir el curry, la cúrcuma, el cuscús, les...
dimecres, 6 de abril del 2011 (18:07)
Ingredients:300 gr. De seitàn3 pastanagues grans100 gr. De xampinyons (pot ser qualsevol altre bolet)1 ceba petita1 c.s. de farina integral o kuzu4 taronges1 branca de canyellaLlaurerOli d’olivaSal marina Preparació:Tallar el seitan a filets i marcar en una cassola amb una mica d’oli i aigua, afegir la pastanaga tallada a dauets,...
dimecres, 6 de abril del 2011 (18:07)
Ingredients:2 cebes tallades fines2 pastanagues a rodanxes2 porros tallats a rodanxetes1 carbassó a dauets petits1 fulla de col o un tronc d’api tallat ben fi10 cm d’alga wakame2 c.s. de miso de cibada, no pasteruitzat2 cullerades d’oli d’oliva de 1ª presió en fred Preparació:Saltejar la ceba en una olla durant...
dimecres, 6 de abril del 2011 (18:07)
Ingredients:Enciam(diferents tipus)PastanagaCogombreRabanetsAlvocat Per la salsa:4 c.s. de tahini (pasta de sèsam)½ ceba dolça½ pebrot verd italiའtronc d’api2 c.s. d’oli d’olivaPebre negreSuc de mitja llimonaSal marina o tamari Preparació:Netejar tots els ingredients de l’amanida, reservar.Per altre banda posar en un vol tots els ingredients de la salsa i tritura, segurament...
dimarts, 5 de abril del 2011 (21:25)
A poco de terminar esta segunda cita anual, me comentaba uno de sus organizadores que había sido todo un éxito de comensales, y que incluso los que habían rechazado participar ahora se arrepentían de no haberlo hecho. Lo comparto todo íntegrament...
dimarts, 5 de abril del 2011 (20:47)
Con el menú degustación del Sinfonía declaramos definitivamente clausurado nuestro Març Gastronòmic particular. Como nos sucedió con el De Repente, también era la primera vez que acudíamos a este restaurante, ubicado en el Hotel Ciutat del P...
dimarts, 5 de abril del 2011 (20:13)
dilluns, 4 de abril del 2011 (11:31)
diumenge, 3 de abril del 2011 (15:25)
Del 5 de mayo al 5 de junio, disfrutaremos de la ruta de tapas del Prat.Si eres restaurador y quieres participar, ponte en contacto con el Coordinador y Secretario de AGT.Javier, 619 666 016agtbaix@gmail.com
dissabte, 2 de abril del 2011 (20:29)
divendres, 1 de abril del 2011 (20:04)
dijous, 31 de març del 2011 (19:08)
El día 27 terminó la segunda edición del Març Gastronòmic y un par de días antes logramos organizarnos la agenda para poder degustar otro par de menús. Por razones de tiempo (la semana del pincho viene pisando fuerte y se nos acumula la faena)...
dijous, 31 de març del 2011 (09:12)
Por suerte, algo se está moviendo en la restauración. Como ya hemos hablado en alguna ocasión, la cocina cree en otra agricultura. Grandes restaurantes de alta cocina, el movimiento de la red de kilómetro cero,… solo admiten alimentos ecológicos o de producción local. Y ahora toca a la restauración de...
dijous, 31 de març del 2011 (09:12)
dimecres, 30 de març del 2011 (12:47)
