dimecres, 29 de octubre del 2014 (10:28)
(Per a 12 espàrrecs)
INGREDENTS
Per la mousse
225gr
de salmó fumat
150gr
de formatge fresc per untar
1 cap d'all
25
gr de mantega
El suc de mitja llimona
pebre
Pels espàrrecs
12
puntes grans d'espàrrecs
PREAPARACIÓ
Pe...
dimecres, 29 de octubre del 2014 (10:23)
Ingredients i elaboració
500 gr de llet.
500 gr de nata 33 % matèria grassa
.
200 gr de sucre.
6 fulles de gelatina.
1 branca de vainilla.
Melmelada de fruits vermells.
200 gr de fruits vermells congelats o frescos.
Menta per decorar.
...
dimecres, 29 de octubre del 2014 (10:23)
Ingredients i elaboració per a 8
persones
500 gr. d'arròs rodó per rissotto.
2 litres de brou de pollastre.
2 peus de porc cuits.
2 cebes de Figueres.
15 gr. de bolets deshidratats.
250 gr de camagrocs frescos.
Una nou de mantega
Form...
dimecres, 29 de octubre del 2014 (10:21)
Ingredients i elaboració
1
ceba tendra picada.
3 rovells d'ou.
30
ml de vinagre de vi blanc.
30
ml de vin blanc.
100
gr de mantega.
Sal, pebre.
Una mica d'estragó fresc picat.
Una mica de cibulet picat.
Posem en una cassola la ceba ...
dimecres, 29 de octubre del 2014 (10:20)
Ingredients i elaboració per a 4
persones
4 llobarros de ració (en filets i sense espines)
2 pastanagues grans.
Un manat d'espàrrecs verds grossos.
Eliminem la part dura dels espàrrecs i tallem en trossos de 2cm.
Pelem les pastanagu...
dimarts, 28 de octubre del 2014 (18:32)
(Per a
2 persones)
INGREDIENTS
1
solomillo de porc ibèric
3
cebes
100gr
de foie micuit
Escates de sal Maldon
Oli d'oliva verge, sal i pebre
PREPARACIÓ
Tallar la ceba en juliana. Tirar un rajolí d'oli en una paella i in...
dilluns, 27 de octubre del 2014 (16:21)
Ingredients i elaboració
1 albergínia mitjana.
2 mozzarella.
Sal, pebre, orenga.
3 anxoves escurregudes i molt picades.
Tomàquet de pera carnós molt picat.
Oli de girasol.
Anxoves molt picades.
Escalfem els tomàquets 30 segons e...
dilluns, 27 de octubre del 2014 (16:07)
Ingredients i elaboració
1 solomillo de porc ibèric.
100 gr. de puntes de pernil ibèric.
4 rodanxes de pernil ibèric.
200 cl. de crema de llet per a
cuinar.
Oli d'oliva.
1 pa de xapata .
Netegem els solomillos i els tallem a fil...
dilluns, 27 de octubre del 2014 (15:58)
200 gr de farina.
100 gr de mantega tallada a trossos petits.
1 ou gran.
2 cullerades de sal.
Sésam torrat.
Espécies (curry, cardamom,
comí…)
Per a fer la massa posem en un
bol la farina amb la sal, les espècies, el sésam torrat i...
dijous, 23 de octubre del 2014 (17:51)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
2 solomillos de porc ibèric d'uns 300 gr cadascú.
250 gr de xampinyons.
1 got de vi d'Oporto.
1 got de nata líquida o de nata fresca.
1 got de brou.
2 caps d'all.
4 escalunyes.
Sal, oli d'o...
dijous, 23 de octubre del 2014 (17:24)
Ingredients i elaboració per a 6 persones
2 moniatos mitjans.
150gr de 4 formatges ratllats.
500 ml de llet.
2 cullerades de farina.
2 cullerades de maicena.
2 nous de mantega.
4 rovells d'ou.
2 clares d'ou.
Sal i pebre.
Couem els...
dijous, 23 de octubre del 2014 (16:33)
INGREDIENTES (per a 12 unitats)
1 planxa de pasta fullada
2 llaunes petites de
bonítol en oli d'oliva
150 gr de formatge fresc d'untar
1 llauna d'anchoves en oli d'oliva
1 ou
50 gr de sèsam sense torrar
PREPARACIÒ
Preescalfar el...
dijous, 23 de octubre del 2014 (16:33)
INGREDIENTS (Per a 4 persones)
Pels pebrots
300gr
de lluç sense pell ni espines
150
gr de gambes
1
ceba
2 caps d'all
25gr
de mantega
25
gr de farina
1/2 got de llet
1 ou
farina,
sal i oli d'oliva
pebre vermell
Sal...
dijous, 23 de octubre del 2014 (16:32)
Ingredients i elaboració
½ litre de llet.
200 gr de bolets de temporada.
1 ceba de Figueres picada.
20 gr de bolets deshidratats (moixernons, ceps,
variats…)
2 nous de mantega, 3 cullerades colmades de farina.
Farina, ou batut, pa ratl...
dijous, 23 de octubre del 2014 (16:32)
Ingredients i elaboració
600 gr de castanyes.
1 patata.
1 porro.
1 ceba.
1,5 l de brou de pollastre.
200 ml de crema de llet.
2 clavells.
Sal, pebre, oli d'oliva.
Fem un tall a les castanyes.
Les posem al forn preescalfat a 200º ...
