dimarts, 12 de març del 2013 (19:42)
Ingredients i elaboració
80 gr. d'arròs rodó.
½ l. de llet.
75 gr. de sucre.
20 gr. de mantega.
150 gr de nata culinària per muntar.
90 gr de sucre per muntar les clares.
6 clares d'ou.
5 fulles de gelatina de rebosteria.
pell de taronja, lli...
dimarts, 12 de març del 2013 (19:31)
Ingredients i elaboració
1 tassa de cafè d'arròs per persona.
Un bon brou vermell de peix.
Un parell de gambes per persona.
Musclos, Cloïsses, Calamars o / i sípia.
Costella de porc, Aletes de pollastre o pollastre trossejat petit.
Una picada...
dimarts, 5 de març del 2013 (13:00)
Ingredients:
Hòsties d'arròs
Fideus d'arròs
Gambes cuites
cogombre
Enciam
pastanaga
menta fresca
Salsa
Dues cullerades vinagre arròs
Dues de soja
Un mica bitxo
Una cullerada salsa peix
sucre morè
Mitjana cullerada
Elaboració:
Per a la salsa...
dimarts, 5 de març del 2013 (12:57)
Ingredients:
Pit de pollastre
porro
Ceba tendra
pastanaga
all
Fulls de llima
Brou d'au
Llet de coco
Salsa de peix
Pasta de curri groga
coriandre
Citroneta
Elaboració:
Tallar el pollastre en tquitos d'un centímetre de costat cada un, reservar
T...
dimarts, 5 de març del 2013 (12:09)
Ingredients (3-4 persones aprox)
-Per l'adob:
o 1/ 4 tassa d'oli d'oliva
o 4 cullerades de shoyu
o 1 / 3 tassa de vi blanc o brou de verdures
o 2 cullerades de mostassa de Dijon
o Suc de mitja llimona
o 3 grans d'all picat
-Per l'arrebossat
o 1 i...
dimarts, 5 de març del 2013 (11:41)
Ingredients per a 4 persones
4 pits de pollastre desossats.
Mostassa verd.
Un sobre d'ametlla crocant.
Sal, pebre, oli.
4 patates mitjanes.
8 alls tendres.
ELABORACIÓ
Netegem el pollastre de greix i tallem a daus d'uns 2 cm. Més o menys.
Macerem ...
dimarts, 5 de març del 2013 (11:39)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
4 pomes golden.
250 gr de carn picada mixta.
12 gambes lagostineras.
1 gra d'all, 1 ou, molla de pa en remull amb llet, pa ratllat.
Sal, pebre, oli d'oliva.
Pelem les gambes.
Les trossegem petites i les...
dimarts, 5 de març del 2013 (11:38)
Ingredients per a 8 persones
20 plaques de lasanya.
½ kg. De carn de boví i de porc barrejada.
1 ceba mitjana de Figueres.
3 pastanagues.
½ kg. De tomàquets ben vermells i carnosos.
Sal, pebre negre, orenga, nou moscada.
½ litre de llet.
2 cu...
dimarts, 5 de març del 2013 (11:36)
Ingredients i elaboració
250 gr d'arròs basmati o gessamí.
500 gr de pit de pollastre tallada a fines tires.
15 gambes pelades.
2 pastanagues pelades i tallades a fines rodanxes.
1 pebrot vermell pelat i tallat a tires.
100 gr de brots tendres ...
dimarts, 5 de març del 2013 (11:35)
Ingredients i elaboració
Arròs de gra rodó o "arborio"
½ quilo de polpa de carabassa.
Brou d'au.
2 cebes de Figueres.
1 raig de vi blanc.
Formatge parmesà.
1 nou de mantega.
Sal, pebre, oli d'oliva.
tempura
Bull negre.
6 cullerades de farina.
1 rovell d'ou.
Aigua molt freda, gairebé gelada.
½ sobre de llevat químic.
Tallem una part de la carbassa a quadrats petits...
dimarts, 5 de març del 2013 (11:33)
Ingredients i elaboració
2 bosses d'espinacs frescos.
10 gambes.
4 albergínies mitjanes.
4 patates vermelles.
½ quilo de tomàquets ben vermell.
Formatge parmesà.
1 nou de mantega.
Sal, pebre, nou moscada, oli d'oliva.
Cognac.
Bullim les pata...
dimecres, 20 de febrer del 2013 (11:50)
Ingredients i elaboracióMedi kg de bacallà dessalat.4 patates mitjanes.Mig litre de crema de llet.Sal, pebre.20 gr de bolets deshidratats.300 cl de crema de llet.Coem el bacallà al forn a 150 graus 15 minuts.Pelem i rentem les patates i les talle...
dimecres, 20 de febrer del 2013 (11:48)
Ingredients i elaboració4 patates mona llisa,1 ceba de figueres.1 botifarra d'ou.1 grapat d'espinacs frescos.12 gambes.Sal, oli d'oliva.Formatge gruyere ratllat.12 ous frescos.Sobrassada.100 gr de bacallà esqueixat.100 gr de mongetes blanques cuit...
dimecres, 20 de febrer del 2013 (11:45)
Ingredients i elaboració de la massa100 gr de farina.Sal.40 gr d'oli d'oliva.50 gr d'aigua freda aprox.Barregem la farina amb la sal i incorporem l'oli. A mesura que anem amalgamant anem tirant l'aigua fins que quedi una bola tova i una mica viscos...
dimecres, 20 de febrer del 2013 (11:44)
Ingredients i elaboració500 gr d'arròs de gra rodó.150 gr de mongetes verdes tallades a julianas.1 pebrot verd i un vermell tallats a quadradets.2 manats d'alls tendres tallats a bastonets.1 ceba gran de figueres tallada petita.3 cors de carxofes...
