dimarts, 27 de novembre del 2012 (16:35)
Ingredients i elaboració
10 carxofes.
10 gambes lagostineras.
200 gr de cloïsses.
Aigua amb gas.
Brou de verdures.
Sal, pebre, oli d'oliva.
1 raig de vi blanc.
Tallem i pelem 2 carxofes fins deixar el cor.
La tallem en grills i fregim fins que e...
dimarts, 27 de novembre del 2012 (16:34)
Ingredients i elaboració
½ quilo de pèsols congelats.
1 paquet de tires de bacon tallat.
Brou de pollastre.
3 cebes franceses.
2 grans d'all.
1 nou de mantega.
100 gr de pernil dolç.
Sal, pebre.
1 cullerada de farina.
Posem la ceba tallada ben...
dimarts, 27 de novembre del 2012 (16:33)
Ingredients i elaboració
200 gr de nata per muntar bé freda.
100 gr de xocolata fondant.
Un raig de licor d'ametlles amareto.
100 gr de sucre.
3 fulles de gelatina.
Muntem la nata amb el sucre fins a muntar. Reservem.
Posem les fulles de gelatina...
dimarts, 27 de novembre del 2012 (16:31)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
4 pomes golden.
200 gr de carn picada mixta.
200 gr de bolets frescos de temporada variades (camagrocs, rossinyol, ceps, rovellons, llanegues ..
5 gr de pols de bolets secs.
1 gra d'all, 1 ou, molla de pa ...
dimarts, 27 de novembre del 2012 (16:29)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
2 filets de porc ibèric d'uns 400 gr cada 1.
1 planxa de pasta de full.
1 ou.
2 porros.
Sal, pebre.
Netegem els filets de greix i tallem les puntes.
Els tallem a rodanxes d'uns 2 centímetres.
Condimentem...
dijous, 22 de novembre del 2012 (16:06)
Ingredients i elaboració
2 cuixes de confit d'ànec.
200 gr de bolets de temporada.
Pols de bolets deshidratats.
4 patates mona llisa mitjanes.
2 nous de mantega.
3 rovells d'ou.
Formatge ratllat per gratinar.
Melmelada de fruits vermells.
Sal, pe...
dijous, 22 de novembre del 2012 (16:05)
Ingredients i elaboració:
1 lluç o un palangre d'uns 750 gr.
10 gambes lagostineras.
4 ous grans.
200 gr de nata líquida culinària.
50 gr de brandi.
Sal, pebre, oli d'oliva.
1 cullerada de postres de pebre vermell dolç.
3 tomàquets canaris.
2 ...
dimarts, 20 de novembre del 2012 (20:15)
Ingredients i elaboració
½ kg. de pastanagues.
1 patata, 1 ceba gran, 1 gra d'all.
1 rajolí de nata de cuina.
Sal, pebre, oli d'oliva i curri al gust.
1 ou per persona.
Brou vegetal.
Pelem i trossegem la ceba, les pastanagues, la patata i l'al...
dimarts, 20 de novembre del 2012 (19:54)
Ingredients per a 10 persones:
300 gr. De xocolata 100% per fondre.
300 gr. De mantega.
Un grapat de nous partides.
10 rovells d'ou.
10 clares d'ou.
250 gr. De sucre.
Elaboració:
Fonem al bany maria la xocolata junt la mantega.
Batem els rovell...
dimarts, 20 de novembre del 2012 (19:53)
Ingredients i elaboració
1 tassa de cafè d'arròs per persona.
Un bon brou vermell de peix.
Un parell de gambes per persona.
Musclos.
Cloïsses.
Calamars o / i sípia.
Una picada d'all i julivert.
1 ceba de figueres.
1 pebrot vermell.
1 parell d...
dimarts, 20 de novembre del 2012 (19:51)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
8 patates petites de guarnició.
250 gr de bacallà al punt de sal.
200 cl de llet desnatada.
20 gr de mozzarella.
1 gra d'all ben picat.
Sal i pebre.
Oli d'oliva.
Posem les patates netes amb abundant s...
dijous, 15 de novembre del 2012 (19:43)
Ingredients i elaboració
½ kg de puré de castanyes.
4 rovells d'ou.
4 clares d'ou.
60 gr de sucre.
50 gr de castanyes.
Ingredients i elaboració de la cobertura
150 gr de nata de cuinar.
75gr de mantega.
150 gr de xocolata fondant.
Escalfem la na...
dijous, 15 de novembre del 2012 (19:38)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
2 filets de porc ibèric d'uns 400 gr cada 1.
1 planxa de pasta de full.
1 ou.
2 porros.
Sal, pebre.
Netegem els filets de greix i tallem les puntes. Els tallem a rodanxes d'uns 2 centímetres.
Condimente...
dijous, 15 de novembre del 2012 (18:37)
Ingredients:
• 1 llauna i mitja de llet de coco (600ml)
• 1/4 tassa tapioca
• 2 plàtans madurs
• 1/4 tassa sucre (45g) o 30 ml de Agave
• 1 mica de sal
• 1/2 pitahaya vermella (o un altre fruita: papaya deshidratada)
• 1 llima
Elaborac...
dijous, 15 de novembre del 2012 (16:09)
ingredients:
Gambes 300 grams
Farina de Tapioca o farina per
dumplings 200 grams
Cebollí 1 peça
Coriandre
Chili vermell fresc 1/2 xili
All 1 gra
Lima 1/2
Salsa de peix 10 mil · lilitres
Oli (el just per cobrir el fons de la paella)
Sal una mi...
