dimecres, 7 de novembre del 2012 (09:35)
Ingredients per a 12 carxofes
12 carxofes mitjanes
julivert
50 gr de pernil ibèric
2 talls de pernil serrà
½ litre de llet
1 nou de mantega
1 cullerada rasa de farina.
Sal, pebre, nou moscada, oli d'oliva.
elaboració
Pelem i netegem les carx...
dimecres, 7 de novembre del 2012 (09:34)
Ingredients i elaboració
1 planxa de pasta de full.
6 pomes golden.
6 cullerades de sucre.
1 ou.
2 cullerades d'aigua.
Melmelada d'albercoc.
Sucre glass.
Estenem la pasta de full en una safata amb paper de forn i tallem en un rectangle.
D'aquest...
dimecres, 7 de novembre del 2012 (09:33)
Ingredients i elaboració per a 4 persones
8 calamars de mida mitjana per omplir.
4 ous.
6 gambes lagostineras.
1 parell de llucets o un palangre petit.
4 tomàquets ben madurs i vermells.
2 cebes de figueres.
1 picada d'all i julivert.
1 pebrot v...
dimecres, 7 de novembre del 2012 (09:31)
Ingredients i elaboració per a 4 persones:
400 gr. D'arròs arborio.
1 ½ litre i mig de brou de pollastre.
2 cebes de Figueres.
50 gr. De bolets deshidratats.
Bolets de temporada fresques.
Una nou de mantega
Formatge parmesà grana padano ratlla...
dimarts, 30 de octubre del 2012 (16:51)
Ingredients i elaboració per a 4 persones:
400 gr. D'arròs arborio.
1 ½ litre i mig de brou de pollastre.
2 cebes de Figueres.
50 gr. De bolets deshidratats.
Bolets de temporada fresques.
Una nou de mantega
Formatge parmesà grana padano ratllat...
dimarts, 30 de octubre del 2012 (16:47)
Ingredients i elaboració
4 ous grans
100 gr. De sucre + 1 cullerada de postres de sucre vainillat.
100 gr. De farina.
¼ litre de nata per muntar.
150 gr. De xocolata per fondre.
Sucre glass.
Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar.
Mu...
dimarts, 30 de octubre del 2012 (16:43)
Ingredients per unes 75 unitats aproximadament:
700 gr d'ametlla mòlta.
500 gr de sucre.
1 moniato mitjà.
2 ous sencers.
250 gr de pinyons.
200 gr d'ametlla laminada.
2 sobres de cafè soluble.
1 paquet de flocs de coco deshidratats.
1 ou batut am...
dimarts, 23 de octubre del 2012 (10:06)
Ingredients i elaboració
½ kg de patates vermelles.
2 bosses d'espinacs rentats.
1 safata de xampinyons sencers.
20 gr de ceps variats deshidratats.
500 gr de crema de llet per cuinar.
Sal, pebre, nou moscada.
Formatge parmesà.
Pelem i tallem le...
dimarts, 23 de octubre del 2012 (10:05)
Ingredients i elaboració
125 gr de mantega pomada.
275 gr de sucre.
3 ous.
150 gr de farina corrent tamisada.
75 gr de farina leudante tamisada.
1 sobre de llevat químic.
125 ml taronja triturada.
La ratlladura d'1 taronja.
Batem els ous amb el ...
dimarts, 23 de octubre del 2012 (10:03)
Ingredients:
1 lluç tallat a rodanxes gruixudes.
150 gr, de cloïsses.
200 gr. De musclos.
200 gr. De gambes.
2 tomàquets ben vermells i madurs.
2 cullerades de postres de concentrat de tomàquet.
½ got de vi blanc.
Oli d'oliva, sal, farina.
Bro...
dimarts, 23 de octubre del 2012 (09:07)
Ingredients i elaboració
3 porros grans.
2 patates mitjanes.
1 got de llet.
1 got de brou d'au.
20 ametlles crues.
1 nou de mantega.
2 rovell d'ou.
Oli d'oliva, sal i pebre.
Crema de vinagre.
Daurem lleugerament les ametlles. Traiem i reservem.
Ne...
dijous, 18 de octubre del 2012 (19:34)
Ingredients:
3-4 tomàquets madurs picats
1 xile verd picat
1 tros de gingebre de 3 cm
12 peces de anacards crus,
1 culleradeta de comí en gra (jeera)
1/8 cull p de asafétida (hing)
1 fulla de llorer
1/2 cull p de pebre vermell
1 cullerada ...
dijous, 18 de octubre del 2012 (19:28)
Ingredients per a 4 rotis
1/2 tassa de farina integral
1/2 cull p de sal
1/4 tassa tèbia (més si és necessari)
2 cull de ghee (mantega clarificada)
1/4 tassa de farina integral per l'amassament
Elaboració:
- Barrejar a un bol la farina, l...
dijous, 18 de octubre del 2012 (17:19)
Ingredients:
Un filet (200gr) de morro de bacallà salat per persona.
100 gr de codonyat de qualitat.
2 grans d'all.
150 gr de maionesa.
Un pot amb aigua per confitar.
Una fulla de llorer.
Preparació:
El dia anterior posarem el bacallà en remul...
dimarts, 16 de octubre del 2012 (18:14)
Ingredients i elaboració8 ous.100 gr. De maizena.900 gr.de formatge cremós tipus mascarpone.250 gr. de sucre.Batem 5 ous i 3 rovells (reservem 3 clares per muntar) amb el sucre.Afegim la maizena i seguim batent.Afegim el formatge i seguim batent fi...
